第24章 如意面馆
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西市的街尾，靠近外城，聚集着不少卖吃食的食肆。
在一众铺子里，花满满看到如意面馆。
普通的两间门面，挑着红白相间的招幌，毫不起眼。
这时也到了饭点儿，面馆里已经有了客人。
从衣着打扮看，大多是贩夫走卒，附近的商户，还有杂役，都是些普通百姓。
花满满判断，铺子的生意算不上红火，用一个词来形容，凑合。
两人掀起粗麻布帘子，抬脚进入店中，里面很宽敞，摆着八张长方桌，每桌四张长条凳，打扫得干干净净。
此时，店里已经坐着四五个人，在“呼噜呼噜”吃面。
一个十八九岁的伙计，笑脸迎上来。
“二位客官里边请。”
他把花满满和方嬷嬷引到里手的桌旁，把长凳和桌子擦了一遍。
“二位快请坐，要素汤面还是荤汤面。”
里侧靠墙角，一个四十多岁的男子，留着八字胡，站在柜台后面，低头打着算盘。
柜台旁有一道门，也挂着粗布门帘，可能是通往后院厨房。
花满满问道:“都有什么面，多少钱一碗？”
伙计把粗布搭膊搭在肩头，微微俯身，“我们小店有素汤面，十文钱；荤汤面十五文；细白凉面十文；鸡丝凉面二十文；还有炒面十五文。”
花满满又问了一句，“都是手擀面吗？”
“回姑娘，都是手擀面。”
“那来两碗鸡丝凉面。”
伙计立刻笑呵呵道:“您二位请稍等。”
转身冲后厨高喊，“两碗鸡丝凉面。”
掌柜抬头看了看这边，吩咐伙计送过来两碗凉茶。
等了一盏茶的时间，伙计端上来两碗鸡丝凉面和两双筷子。
“客官请慢用。”
花满满拿起筷子，轻声对方嬷嬷道:“嬷嬷，您在宫里大约吃过各种面，今日也尝尝这如意面馆的面做得如何。”
方嬷嬷笑着点头，“好，那老奴就尝尝这厨子的手艺。”
花满满看着面前的鸡丝凉面，心里嘀咕，名字还真没起错，只有凉面和鸡肉丝，一根菜叶也没有。
吃了一口，尝到醋，清酱，麻油的味道，还有葱姜蒜。
凉面筋道爽弹，鸡丝紧实鲜嫩，都是食材的本味，是解腻消暑的不错选择。
花满满问， “嬷嬷，您吃着如何？”
方嬷嬷轻轻颔首，“嗯，老奴吃着味道清爽，量也足，只是，要是再放些胡荽，青菜的就更好了。”
此时，伙计已经送走几位食客，只剩花满满这一桌。
掌柜早就注意到主仆二人，听到她们的对话，放下手里的账本，从柜台后绕出来。
他含笑躬身行礼，“二位客官吃着可还满意？”
花满满没有直接回答，“掌柜贵姓？”
“回姑娘，在下免贵姓吴。”
方嬷嬷起身站到花满满身后，拿出吴掌柜的雇佣契书，“吴掌柜，我们小姐姓花，以后便是如意面馆的新东家。”
吴掌柜愣怔片刻，周夫人确实让人传信，铺子给了她的义女，让他日后都听新东家的。
同郑掌柜一样，他怀疑这个娇滴滴的新东家，怕是连面粉好赖都分不清，账本都看不明白，怎么管理铺子，哎，自己慢慢教她吧，也算对得起夫人的恩义。
吴掌柜面上堆笑，又重新见礼，“原来是新东家，小的有眼不识泰山，请东家见谅。”
他又赶紧冲后面招呼，“杨师傅，来顺儿，柱子，快来见过新东家。”
三人擦着手从厨房出来，惊讶地看着新东家。
花满满端正坐着，摆摆手，“不必多礼，日后还需仰仗几位多多辛苦，不过，大家请放心，干得好，我必不会亏待你们。”
“谢东家。”
吴掌柜挥手让他们去忙自己的，从柜台上拿来一本账册，“东家，这是这个月的账目，请您过目。”
方嬷嬷接过去递给花满满。
打开一看，花满满瞬间一个头两个大，又是整页密密麻麻的蝇头小楷。
难怪夫人们把执掌中馈当做天大荣耀的事，看个账本都觉得自己特厉害，就这样的账本，谁看谁迷糊，她们确实牛！
花满满揉了揉眉心，她可做不到在乱麻里理一根线。
哎，实在不行就教教两个掌柜怎么记账，要不然，以后看这样的账本还不得累死！前期理顺了，后面就可以舒服躺赢了。
“吴掌柜，趁着现在过了饭点儿，没有客人，拿笔墨纸砚来。”
吴掌柜不明所以，赶紧拿来笔墨纸砚。
花满满铺开一张纸，拿笔尖轻轻在纸上打上横线竖线，做成表格。
“吴掌柜，我教你一个新的记账方法，你看，这竖着第一列写日期，今日是五月十七，写在这里，明日的日期顺着写在下面栏里；
第二列对应日期写收入，就是今日总共收入多少；
第三列写支出，凡是花出去的钱都一笔一笔记在这一列。
最后一列用一日的收入把支出的钱刨除，写上余额。这样记账一目了然，方便核对账目。”
吴掌柜摸着胡子，从不知花满满所云，到眼睛越来越亮。
他拿起表格，仔仔细细消化着花满满的话。
“妙哉！东家这方法甚是妙啊，这样每一天每一项的花销都记录地清清楚楚，一点也不会乱。”
吴掌柜由衷地深深一揖，“方才是小的有眼无珠，小姐大才，小的佩服地五体投地。”
“吴掌柜谬赞，义母说您忠诚可靠，我自是相信义母的话，今日我既来了，有些想法想与掌柜的商量一下。”
吴掌柜不敢再对花满满有丝毫轻视，单单记账这一手，就让他觉着自己这么多年都白干了。
他赶紧微微俯身，“东家尽管吩咐。”
花满满起身，走到门口，指着一侧，“这里摆一个盆架，放上清水盆和粗布巾，客人来了可以净手净脸；
如今是夏季，门口这粗布门帘换上竹帘，通风会更好；门窗里外都重新刷一遍。”
吴掌柜跟在花满满身后，亦步亦趋，认真记在心里。
花满满又走到柜台旁，“挂一块木板，写上每种面的配料和价格，呃，还有客人的饭量不一样，可以分大碗中碗，省得浪费。”
“是，东家。”
花满满挑帘进了厨房。
厨子也大概四十来岁，长着憨厚的一张脸。
“东家有什么吩咐？”
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在一众铺子里，花满满看到如意面馆。
普通的两间门面，挑着红白相间的招幌，毫不起眼。
这时也到了饭点儿，面馆里已经有了客人。
从衣着打扮看，大多是贩夫走卒，附近的商户，还有杂役，都是些普通百姓。
花满满判断，铺子的生意算不上红火，用一个词来形容，凑合。
两人掀起粗麻布帘子，抬脚进入店中，里面很宽敞，摆着八张长方桌，每桌四张长条凳，打扫得干干净净。
此时，店里已经坐着四五个人，在“呼噜呼噜”吃面。
一个十八九岁的伙计，笑脸迎上来。
“二位客官里边请。”
他把花满满和方嬷嬷引到里手的桌旁，把长凳和桌子擦了一遍。
“二位快请坐，要素汤面还是荤汤面。”
里侧靠墙角，一个四十多岁的男子，留着八字胡，站在柜台后面，低头打着算盘。
柜台旁有一道门，也挂着粗布门帘，可能是通往后院厨房。
花满满问道:“都有什么面，多少钱一碗？”
伙计把粗布搭膊搭在肩头，微微俯身，“我们小店有素汤面，十文钱；荤汤面十五文；细白凉面十文；鸡丝凉面二十文；还有炒面十五文。”
花满满又问了一句，“都是手擀面吗？”
“回姑娘，都是手擀面。”
“那来两碗鸡丝凉面。”
伙计立刻笑呵呵道:“您二位请稍等。”
转身冲后厨高喊，“两碗鸡丝凉面。”
掌柜抬头看了看这边，吩咐伙计送过来两碗凉茶。
等了一盏茶的时间，伙计端上来两碗鸡丝凉面和两双筷子。
“客官请慢用。”
花满满拿起筷子，轻声对方嬷嬷道:“嬷嬷，您在宫里大约吃过各种面，今日也尝尝这如意面馆的面做得如何。”
方嬷嬷笑着点头，“好，那老奴就尝尝这厨子的手艺。”
花满满看着面前的鸡丝凉面，心里嘀咕，名字还真没起错，只有凉面和鸡肉丝，一根菜叶也没有。
吃了一口，尝到醋，清酱，麻油的味道，还有葱姜蒜。
凉面筋道爽弹，鸡丝紧实鲜嫩，都是食材的本味，是解腻消暑的不错选择。
花满满问， “嬷嬷，您吃着如何？”
方嬷嬷轻轻颔首，“嗯，老奴吃着味道清爽，量也足，只是，要是再放些胡荽，青菜的就更好了。”
此时，伙计已经送走几位食客，只剩花满满这一桌。
掌柜早就注意到主仆二人，听到她们的对话，放下手里的账本，从柜台后绕出来。
他含笑躬身行礼，“二位客官吃着可还满意？”
花满满没有直接回答，“掌柜贵姓？”
“回姑娘，在下免贵姓吴。”
方嬷嬷起身站到花满满身后，拿出吴掌柜的雇佣契书，“吴掌柜，我们小姐姓花，以后便是如意面馆的新东家。”
吴掌柜愣怔片刻，周夫人确实让人传信，铺子给了她的义女，让他日后都听新东家的。
同郑掌柜一样，他怀疑这个娇滴滴的新东家，怕是连面粉好赖都分不清，账本都看不明白，怎么管理铺子，哎，自己慢慢教她吧，也算对得起夫人的恩义。
吴掌柜面上堆笑，又重新见礼，“原来是新东家，小的有眼不识泰山，请东家见谅。”
他又赶紧冲后面招呼，“杨师傅，来顺儿，柱子，快来见过新东家。”
三人擦着手从厨房出来，惊讶地看着新东家。
花满满端正坐着，摆摆手，“不必多礼，日后还需仰仗几位多多辛苦，不过，大家请放心，干得好，我必不会亏待你们。”
“谢东家。”
吴掌柜挥手让他们去忙自己的，从柜台上拿来一本账册，“东家，这是这个月的账目，请您过目。”
方嬷嬷接过去递给花满满。
打开一看，花满满瞬间一个头两个大，又是整页密密麻麻的蝇头小楷。
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花满满揉了揉眉心，她可做不到在乱麻里理一根线。
哎，实在不行就教教两个掌柜怎么记账，要不然，以后看这样的账本还不得累死！前期理顺了，后面就可以舒服躺赢了。
“吴掌柜，趁着现在过了饭点儿，没有客人，拿笔墨纸砚来。”
吴掌柜不明所以，赶紧拿来笔墨纸砚。
花满满铺开一张纸，拿笔尖轻轻在纸上打上横线竖线，做成表格。
“吴掌柜，我教你一个新的记账方法，你看，这竖着第一列写日期，今日是五月十七，写在这里，明日的日期顺着写在下面栏里；
第二列对应日期写收入，就是今日总共收入多少；
第三列写支出，凡是花出去的钱都一笔一笔记在这一列。
最后一列用一日的收入把支出的钱刨除，写上余额。这样记账一目了然，方便核对账目。”
吴掌柜摸着胡子，从不知花满满所云，到眼睛越来越亮。
他拿起表格，仔仔细细消化着花满满的话。
“妙哉！东家这方法甚是妙啊，这样每一天每一项的花销都记录地清清楚楚，一点也不会乱。”
吴掌柜由衷地深深一揖，“方才是小的有眼无珠，小姐大才，小的佩服地五体投地。”
“吴掌柜谬赞，义母说您忠诚可靠，我自是相信义母的话，今日我既来了，有些想法想与掌柜的商量一下。”
吴掌柜不敢再对花满满有丝毫轻视，单单记账这一手，就让他觉着自己这么多年都白干了。
他赶紧微微俯身，“东家尽管吩咐。”
花满满起身，走到门口，指着一侧，“这里摆一个盆架，放上清水盆和粗布巾，客人来了可以净手净脸；
如今是夏季，门口这粗布门帘换上竹帘，通风会更好；门窗里外都重新刷一遍。”
吴掌柜跟在花满满身后，亦步亦趋，认真记在心里。
花满满又走到柜台旁，“挂一块木板，写上每种面的配料和价格，呃，还有客人的饭量不一样，可以分大碗中碗，省得浪费。”
“是，东家。”
花满满挑帘进了厨房。
厨子也大概四十来岁，长着憨厚的一张脸。
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